Starinski recept koji će vas oduvati, bake u Jugoslaviji su samo ovu tortu pravile: Kremasta i idealna za praznike

Ovo je najbolji recept za originalnu Šamponeze tortu.

Za kore

• 9 belanaca
• 180g šećera
• 2 kašike prezle
• 1 kašika oštrog brašna
• 1 kašičica praška za pecivo
• 200g mlevenih pečenih lešnika

Za fil

• 12 žumanaca
• 150g šećera
• Kesica vanilinog šećera
• 200g Menaž čokolade ili Menaž crnih čoko dugmića
• 250g putera

Priprema:

1. Kore: Pomešajte u jednoj posudi sve suve sastojke: prezle, brašno, prašak za pecivo i pečene mlevene lešnike, a zatim smesu podelite na tri jednaka dela u tri posudice.

2. Prva kora se peče na sledeći način: Uzeti tri jaja i razdvojite belanca od žumanaca. Belancima dodajte prstohvat soli i umutite čvrst sneg uz postepeno dodavanje 60g šećera, pa mutite dok se sav šećer ne otopi. Zatim dodajte mešavinu suvih sastojaka iz prve posudice i špatulom lagano sjedinite. Na dno kalupa prečnika 24cm stavite papir za pečenje, sipajte smesu i pecite u zagrejanoj rerni na 170°C, oko 15 minuta dok kora ne porumeni. Ponovite postupak još dva puta tako da se dobiju ukupno tri kore.

3. Fil: U posudu sa 9 žumanaca koja su ostala dodajte još tri žumanca da bi bilo više fila. Dodajte šećer, pa mikserom penasto umutiti. U odgovarajući lonac sipate proključalu vodu, pa stavite da se fil kuva na pari, sve vreme mešajući. Kuvajte oko 10 do 15 minuta, pa kad fil bude gust, dodajte Menaž čokoladu. Kuvajte još oko 5 minuta dok se Menaž čokolada potpuno ne istopi, a fil postane fin i gust. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. U prohlađen, mlak fil dodajte puter sobne temperature, pa sjedinite.

Bonus video:

(Espreso / volimposlastice.rs / Prenela:M.S.)